【公益要闻】用咖啡渣做基质的城市蘑菇农场：GroCycle
Post by 2015-01-19
Adam Sayner是一名忠实的“蘑菇爱好者”。早些年他只是喜欢从野外采集野生蘑菇，但后来逐渐开始学习自己栽培蘑菇。还是一名大学生的时候，Adam就曾将自己宿舍的角落、书架和床下面的空间都变成了微型的实验室、用来种植蘑菇。而2011年，社会企业Fungi Futures的诞生，则是Adam将自己的爱好和社会使命相结合的产物——利用咖啡渣这样的材料作为蘑菇栽培基质，既可以减少城市中垃圾的产生量，也能让人们得到新鲜健康的美食。
GroCycle城市蘑菇农场
现在，当城市中的上班族们每天早晨端着泡好的咖啡赶路时，Adam会来到自己的独一无二的“办公室”——于2014年10月正式开业的，位于英国埃克赛特市中心一座办公楼内部的GroCycle城市蘑菇农场。你可能觉得在这个地点种蘑菇很奇怪，但是其实这很合情合理。这些蘑菇的栽培基质是咖啡渣，而咖啡渣在埃克赛特以及英国的其他大小城市都是每天被大量产生的“垃圾”。
在GroCycle的蘑菇农场，有一个个在天花板上悬挂着的长长的袋子，蘑菇就从这些袋子里生长出来。虽然农场的面积只有300平米，但是每周都能生产大约150千克的蘑菇，供给当地的高档餐厅和食品店。咖啡渣是由GroCycle公司的工作人员每天早晨骑着自行车从城市的大街小巷收集而来。而种植周期完成时，废弃的栽培基质则会被用来制作堆肥，供给当地的农场使用。
在我们利用咖啡豆泡制咖啡后，其实咖啡豆中的物质只有不到1%被转移到了咖啡液体中，其余的还是留存在固体的咖啡渣里。因此咖啡渣对于蘑菇来说就是营养丰富的基质。如果我们不去回收咖啡渣，那么它们很可能被扔进垃圾桶、和别的垃圾混合在一起，给城市周边的垃圾填埋场增加负担。随着英国的咖啡产业逐年扩张，这个问题将显得更加明显。因此Adam觉得，用咖啡渣来种蘑菇，是最合适不过的解决之道了。
Adam在一次采访中说，“真菌是了不起的分解者。在自然界中，它们起到重要的作用，即将有机物质分解，而分解所得的养分则归还到土壤中……真菌有这种内在的能力，能够将废弃物转化为有丰富营养的食物，这在我们的现代社会可以产生巨大的效益，因为我们身边充满各种有机废弃物。碎木块、锯木屑、咖啡渣、酿酒废弃物、废弃纸板等等——蘑菇在这些物质上都可以健康地成长。”
值得一提的是，我们常见的蘑菇栽培基质主要成分是棉籽壳，虽然也属于废物利用的范畴，但众所周知的，棉花是世界上使用农药最多的作物。所以，用来源可靠的其他植物废弃物栽培蘑菇，对于提高食品安全质量也有好处。
除了自己种植蘑菇以外，GroCycle也一直致力于让更多人加入到与蘑菇为伴的行列中来。他们开发的一款蘑菇种植包只有花盆大小，放在家中每天喷水，就能在14天内收获一茬美味的蘑菇。如果按照说明书上的方法好好照料，连续收获3-4茬也是没有问题的，不仅是放心的美食，在生长期间也会是办公室或是厨房里的一处特别的风景。
除了种植蘑菇，Adam还在尝试将咖啡渣变成商品化有机肥和生物燃料。在逐渐形成知名度之后，不断有人联系他们，想要获得有关城市蘑菇农场的知识和建议，所以Adam正计划开设一个在线课程，让世界各地的人都能轻松学到他们的经验。而如果现在的这个蘑菇农场获得成功，他们也计划在城市中其他地点开设同样的农场。
城市中，对于食物的需求是最集中的，而同时含有机质的垃圾产生量也是最大的。城市农场的意义之一，就在于利用这些放错地方的“垃圾”、产生含有高附加值的食物。单个的城市农场的面积通常很小，能消化的肥料毕竟是有限的，但是通过这些小规模的富有创意的展示平台，城市人也许不经意间就能获得更多的绿生活启迪——垃圾从何而来?将向何处去?怎样生产食物才更节约能源和资源?怎样让孩子们从小接受饮食教育?什么样的城市才是一个更好的“家园”?……这些问题，是“城市农夫”们希望每个人所思考和探索的。
文章来源：有机会
编译：有机会记者Jing
参考信息来源：GroCycle, The City Planter
